หน้าแรกน่านทัวร์ริ่งหน้าแรกเว็บไซต์น่านทัวริงเกี่ยวกับจังหวัดน่านโปรแกรมทัวร์จังหวัดน่านทริปที่ผ่านมาห้องภาพน่านทัวร์ริ่งบันทึกการเดินทางจังหวัดน่านเว็บบอร์ดชาวน่านทัวริ่งคลิปวิดีโอเกี่ยวกับทีมงานน่านทัวริ่งหน้าสมาชิกน่านทัวริ่ง
 

ขนมจีน น้ำเงี้ยว อาหารของคนเมือง(เหนือ)

จำได้ว่า ฉันมีโอกาส ได้กินน้ำเงี้ยวครั้งแรก เมื่อครั้งที่แบกเป้ไปเที่ยวเมืองปาย เมื่อหลายปีก่อน

ลองกิน เพราะอยากรู้ว่าน้ำเงี้ยวหน้าตาเป็นอย่างไร รสชาติดีมั้ย

อาจเป็นเพราะ น้ำเงี้ยวที่ฉันกิน ในวันนั้น รสชาติจืดสนิท ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ฉันจึงไม่ชอบน้ำเงี้ยว

จนกระทั่งมีโอกาสมาสัมผัสเมืองน่านด้วยตัวฉันเองนี่แหละ นอกจากจะได้สัมผัสกับเมืองน่าน แล้วยังได้สัมผัสกับ น้ำเงี้ยวแบบเจาะลึกอีกด้วย ก็ที่บ้านขายน้ำเงี้ยวนี่คับ..ฉันจึงได้เป็นลูกมือช่วยยายๆทำน้ำเงี้ยวแบบกึ่งบังคับ

ส่วนประกอบ ขั้นตอน ก็ไม่ยุ่งยากอะไรนัก แค่ไปกาดตอนเช้าๆ แล้วก็ซื้อกระดูกหมู บอกแม่ค้าว่าเอาไปทำน้ำเงี้ยว เอากระดูกอ่อนๆจะได้ลำๆ แม่ค้าจะสับเป็นชิ้นเล็กๆมาให้เลย อ้อ..เอาเลือดหมูก้อนมาด้วย แล้วก็ซื้อน้ำพริกน้ำเงี้ยวร้านป้าดี มะเขือเทศ ดอกเงี้ยวแห้ง เมื่อได้ส่วนประกอบมาแล้ว เราก็มาเตรียม และปรุง กันได้เลย

ขั้นแรก เอาน้ำพริกน้ำเงี้ยวผัดกับน้ำมันจนหอม แล้วเอากระดูกหมูลงไปผัดคลุกให้เข้ากัน เติมน้ำสะอาดลงไป ตั้งไฟจนเดือด ใส่เลือดหมูที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ มะเขือเทศ ดอกเงี้ยวที่แช่น้ำจนนิ่ม ปรุงรสตามชอบใจ

เวลากิน ก็ตักใส่ถ้วยเล็กๆโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย และกระเทียมเจียว กินกับขนมจีน หรือเส้นหมี่ขาวลวกก็ได้ ผักกัด หรือเครื่องเคียงก็มีผักกาดดองสับหยาบ ถั่วงอกสด พริกแห้งทอด ไม่ได้เขียนบทความชิ้นนี้เพื่อจะสอนวิธีทำน้ำเงี้ยวนะคับ แต่แค่อยากจะบอกเล่าถึง การกิน อยู่ของคนเมือง (เหนือ)
 
 
 

 
ความเห็นที่:
1
ชอบทานน้ำเงี้ยวเหมือนกันคะ ขอบคุณที่บอกขั้นตอนการทำนะคะ ไว้จะพยายาลองทำดูคะ ไม่รู้ว่าที่กรุงเทพฯจะหาขนมจีนน้ำเงี้ยวที่อร่อย ๆ ทานได้ที่ไหนบ้าง
ออกความเห็นโดย: พี่นา หมายเลข IP: 125.25.137.192
เวลา: 15 ต.ค. 2551 23.35 น.
 
 

 
ความเห็นที่:
2
Kissเป็น คนเมืองน่าน โดยกำเนิด ชอบทานน้ำเงี้ยวมาก มีเวลาก็จะทำทานเอง คิดถึงเมืองน่าน คิดถึงอาหารบ้านเรา
ออกความเห็นโดย: คนเมืองแต้ๆ [ nutcha_uttiya@yahoo.com ] หมายเลข IP: 125.24.122.30
เวลา: 27 ต.ค. 2551 10.52 น.
 
 

 
ความเห็นที่:
3
ขนมเส้นน้ำข้นเมืองน่านลำสุดๆน้ำใสต้องลองของเมืองแพร่ที่เดียวในโลกากลมกล่อมปรุงตามใจฉันเด็กกินได้คนใหญ่กินดี
ออกความเห็นโดย: คำแก้ว [ kambang_5@hotmail.com ] หมายเลข IP: 124.121.237.61
เวลา: 29 พ.ย. 2551 11.03 น.
 
 

 
ความเห็นที่:
4

เป็นคนเมืองน่านและก็ชอบทานน้ำเงี้ยวมากและก็ชอบทำทานเองด้วยคะและจะบอกว่าคิดถึงบ้านที่น่านมากๆ

ออกความเห็นโดย: yanisa [ yanisakham@hotmail.com ] หมายเลข IP: 203.146.116.101
เวลา: 17 มี.ค. 2552 13.48 น.
 
 

 
ความเห็นที่:
5

เป็นคนชอบกินน้ำเงี้ยวมากเหมือนกันคะ กลับบ้านทีไรต้องแวะไปกินแถวท่าช้างทุกที ดีใจจะได้กลับบ้านสิ้นปีนี้แล้ว..

ออกความเห็นโดย: คนเชียงกลาง หมายเลข IP: 58.10.77.95
เวลา: 16 ธ.ค. 2552 10.06 น.
 
 


 
ชื่อผู้ลงความเห็น
*
อีเมล์แอดเดรส
*ลากไปวางในกรอบ
  จัดรูปชิดซ้าย จัดรูปกึ่งกลาง จัดรูปชิดขวา
 
  ขนาดรูปภาพไม่เกิน 100 kb สัดส่วนพอเหมาะคือ 640 x 480, 1024 x 748
นามสกุลเป็น jpg, jpeg, gif, png
 
รหัสยืนยัน
*
 
 
 
 
© Copyright 2009-2010 All Rights Reserved By Nantouring.com.
Web Master: saratkhattiya@hotmail.com

บริษัท น่านทัวร์ริ่ง จำกัด

11/12 ถ.สุริยะพงษ์ ต.ในเวียง อ.เมือง จ.น่าน 55000
Tel. 08-1961-7711, 0-5475-1122 Fax. 0-5475-1199
Email : nantouring@hotmail.com
TAT Licence No. 22-0210