หน้าแรกน่านทัวร์ริ่งหน้าแรกเว็บไซต์น่านทัวริงเกี่ยวกับจังหวัดน่านโปรแกรมทัวร์จังหวัดน่านทริปที่ผ่านมาห้องภาพน่านทัวร์ริ่งบันทึกการเดินทางจังหวัดน่านเว็บบอร์ดชาวน่านทัวริ่งคลิปวิดีโอเกี่ยวกับทีมงานน่านทัวริ่งหน้าสมาชิกน่านทัวริ่ง
 

ขนมจีน น้ำเงี้ยว อาหารของคนเมือง(เหนือ)
จำได้ว่า ฉันมีโอกาส ได้กินน้ำเงี้ยวครั้งแรก เมื่อครั้งที่แบกเป้ไปเที่ยวเมืองปาย เมื่อหลายปีก่อนลองกิน เพราะอยากรู้ว่าน้ำเงี้ยวหน้าตาเป็นอย่างไร รสชาติดีมั้ย
อาจเป็นเพราะ น้ำเงี้ยวที่ฉันกิน ในวันนั้น รสชาติจืดสนิท ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ฉันจึงไม่ชอบน้ำเงี้ยว

จนกระทั่งมีโอกาสมาสัมผัสเมืองน่านด้วยตัวฉันเองนี่แหละ นอกจากจะได้สัมผัสกับเมืองน่าน แล้วยังได้สัมผัสกับ น้ำเงี้ยวแบบเจาะลึกอีกด้วย ก็ที่บ้านขายน้ำเงี้ยวนี่คับ..ฉันจึงได้เป็นลูกมือช่วยยายๆทำน้ำเงี้ยวแบบกึ่งบังคับ

ส่วนประกอบ ขั้นตอน ก็ไม่ยุ่งยากอะไรนัก แค่ไปกาดตอนเช้าๆ แล้วก็ซื้อกระดูกหมู บอกแม่ค้าว่าเอาไปทำน้ำเงี้ยว เอากระดูกอ่อนๆจะได้ลำๆ แม่ค้าจะสับเป็นชิ้นเล็กๆมาให้เลย อ้อ..เอาเลือดหมูก้อนมาด้วย แล้วก็ซื้อน้ำพริกน้ำเงี้ยวร้านป้าดี มะเขือเทศ ดอกเงี้ยวแห้ง เมื่อได้ส่วนประกอบมาแล้ว เราก็มาเตรียม และปรุง กันได้เลย

ขั้นแรก เอาน้ำพริกน้ำเงี้ยวผัดกับน้ำมันจนหอม แล้วเอากระดูกหมูลงไปผัดคลุกให้เข้ากัน เติมน้ำสะอาดลงไป ตั้งไฟจนเดือด ใส่เลือดหมูที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ มะเขือเทศ ดอกเงี้ยวที่แช่น้ำจนนิ่ม ปรุงรสตามชอบใจ

เวลากิน ก็ตักใส่ถ้วยเล็กๆโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย และกระเทียมเจียว กินกับขนมจีน หรือเส้นหมี่ขาวลวกก็ได้ ผักกัด หรือเครื่องเคียงก็มีผักกาดดองสับหยาบ ถั่วงอกสด พริกแห้งทอด ไม่ได้เขียนบทความชิ้นนี้เพื่อจะสอนวิธีทำน้ำเงี้ยวนะคับ แต่แค่อยากจะบอกเล่าถึง การกิน อยู่ของคนเมือง (เหนือ)
 
 
 

 
ความเห็นที่:
1
ชอบทานน้ำเงี้ยวเหมือนกันคะ ขอบคุณที่บอกขั้นตอนการทำนะคะ ไว้จะพยายาลองทำดูคะ ไม่รู้ว่าที่กรุงเทพฯจะหาขนมจีนน้ำเงี้ยวที่อร่อย ๆ ทานได้ที่ไหนบ้าง
ออกความเห็นโดย: พี่นา หมายเลข IP: 125.25.137.192
เวลา: 15 ต.ค. 2551 23.35 น.
 
 

 
ความเห็นที่:
2
Kissเป็น คนเมืองน่าน โดยกำเนิด ชอบทานน้ำเงี้ยวมาก มีเวลาก็จะทำทานเอง คิดถึงเมืองน่าน คิดถึงอาหารบ้านเรา
ออกความเห็นโดย: คนเมืองแต้ๆ [ nutcha_uttiya@yahoo.com ] หมายเลข IP: 125.24.122.30
เวลา: 27 ต.ค. 2551 10.52 น.
 
 

 
ความเห็นที่:
3
ขนมเส้นน้ำข้นเมืองน่านลำสุดๆน้ำใสต้องลองของเมืองแพร่ที่เดียวในโลกากลมกล่อมปรุงตามใจฉันเด็กกินได้คนใหญ่กินดี
ออกความเห็นโดย: คำแก้ว [ kambang_5@hotmail.com ] หมายเลข IP: 124.121.237.61
เวลา: 29 พ.ย. 2551 11.03 น.
 
 

 
ความเห็นที่:
4

เป็นคนเมืองน่านและก็ชอบทานน้ำเงี้ยวมากและก็ชอบทำทานเองด้วยคะและจะบอกว่าคิดถึงบ้านที่น่านมากๆ
ออกความเห็นโดย: yanisa [ yanisakham@hotmail.com ] หมายเลข IP: 203.146.116.101
เวลา: 17 มี.ค. 2552 13.48 น.
 
 

 
ความเห็นที่:
5

เป็นคนชอบกินน้ำเงี้ยวมากเหมือนกันคะ กลับบ้านทีไรต้องแวะไปกินแถวท่าช้างทุกที ดีใจจะได้กลับบ้านสิ้นปีนี้แล้ว..
ออกความเห็นโดย: คนเชียงกลาง หมายเลข IP: 58.10.77.95
เวลา: 16 ธ.ค. 2552 10.06 น.
 
 

 
ความเห็นที่:
6

  อยากกินน้ำเงี้ยวจัง   นานแค่ไหนแล้วที่ไม่ได้กินเลย   3 ปีเลยทีเดียวที่ม่ายด้ายกิน เมื่อสมัยก่อนมาน่านก้อต้องนึกถึงขนมจีนน้ำเงี้ยวน้ำใส "ยายไข บ้านสวนหอม" หลังตลาดเทศบาล (กาดบน) เป็นขนมจีนน้ำใส ที่เป็นสูตรของจังหวัดแพร่  ไม่รู้เด็กสมัยนี้จะทันได้ทานกันรึป่าว  สมัยก่อนตั้งแต่เป็นเด็กโตมาพร้อมกับขนมจีนน้ำเงี้ยวยายไขเลย  แต่เสียดายที่ปัจจุบันยายแกเสียชีวิตไปแล้ว เลยหาทานขนมจีนน้ำใสสูตรนี้ไม่ได้อีกแล้ว ต่อให้เป็นที่จังหวัดแพร่เลย ก็ไม่เหมือนกับที่ยายไขทำ
ก็ขอรำลึกถึงยายไข ผู้ล่วงลับก็แล้วกันค่ะ  
 
ออกความเห็นโดย: ดา [ d_19710@hotmail.com ] หมายเลข IP: 180.183.190.36
เวลา: 28 ธ.ค. 2553 03.05 น.
 
 

 
ความเห็นที่:
7

ไม่ใช่คนเหนือแต่ก็ชอบรับปทาน น้ำเงี้ยวจ้ะ ใส่กับเส้นเล็กก้วยเตี้ยว อร่อยมากๆๆๆๆ แต่ยังไม่เคยไปจังหวัด น่านจ้ะ เปิดตำราทำกินเองก็อร่อยจริงๆๆ
ออกความเห็นโดย: นงค์ [ nmawson@paradise.net.nz ] หมายเลข IP: 121.73.160.224
เวลา: 6 ก.พ. 2554 04.06 น.
 
 

 
ความเห็นที่:
8
น่าทานมากเห็นแล้วอยากทานจังเลย
ออกความเห็นโดย: ชมพู่ [ poo933@hotmail.com ] หมายเลข IP: 110.168.54.223
เวลา: 3 เม.ย. 2554 19.25 น.
 
 

 
ความเห็นที่:
9
อยู่พัทยาเซาะหาของกิ๋นบ้านเฮาบ่ามีเลย ไผฮู้ผ้องว่าตี้พัทยาเปิ้นไปเซาะหาของกิ๋นกับเข้าคนเมืองกั๋นตี้ไหนเจ้า
ออกความเห็นโดย: คำเอ้ย [ chonlakarn_lin@hotmail.com ] หมายเลข IP: 119.42.123.25
เวลา: 12 เม.ย. 2554 17.07 น.
 
 

 
ความเห็นที่:
10
คนเมืองน่านเหมือนกัน ทำงานอยู่ปทุม 5 ปี แล้ว หาน้ำเงี้ยวกินยากๆ
ก็เลยทำกินเอง   ลำแต้ลำว่า 5555  ไม่ได้โม้
ออกความเห็นโดย: ขุนน่าน [ kananin-1985@hotmail.com ] หมายเลข IP: 58.64.20.174
เวลา: 23 เม.ย. 2554 04.08 น.
 
 

 
ความเห็นที่:
11


คนเมืองน่านคะชอบทานน้ำเงี้ยวมากตอนนี้อยู่ปักษ์ใต้  หาทานยากมากมีให้ทานก้อไม่อร่อยเหมือนสูตรต้นตำรับนะ
ออกความเห็นโดย: นู๋แหม่ม [ katun_kk@hotmail.com ] หมายเลข IP: 113.53.16.24
เวลา: 15 มิ.ย. 2554 09.37 น.
 
 

 
ความเห็นที่:
12

ขอบคุณคะwww.nunghot.com
ออกความเห็นโดย: แนน [ nan@hotmail.com ] หมายเลข IP: 110.49.240.48
เวลา: 24 ส.ค. 2554 14.25 น.
 
 

 
ความเห็นที่:
13
พูดขนมจีนน้ำเงี้ยวเมืองน่าน  แล้วอดคิดถึงป้าแก้ว  ราชโรจน์ แม่ค้าขายขนมจีน เจ้าอร่อยมาก่รฟดฟ
ออกความเห็นโดย: คนน่าน หมายเลข IP: 180.180.131.235
เวลา: 26 ก.ย. 2554 13.04 น.
 
 

 
ความเห็นที่:
14
ชอบกินน้ำเงี้ยวมากแต่ที่กรุงเทพหาร้านที่อร่อยถูกใจยาก ก้อเลยลองทำกินดู เอ้อก้ออร่อยใช่ย่อยเหมือนกันนะ เพราะทำเคยเห็นป้าทำ
ออกความเห็นโดย: โยเย [ RUNGKOONG_11@HOTMAIL.COM ] หมายเลข IP: 183.89.71.56
เวลา: 3 ต.ค. 2554 18.38 น.
 
 

 
ความเห็นที่:
15
เราอยู่มาเลเซียทำกินเองบ่อยมากอร่อยด้วยวันนี้บ้านเพื่อนทำหม้อใหญ่เลี้ยงรอเลิกงานก่อนจะกินให้พุงกางไปเลย..(23-11-2011)
ออกความเห็นโดย: penny [ punpenlim@hotmail.com ] หมายเลข IP: 218.111.3.57
เวลา: 23 พ.ย. 2554 10.46 น.
 
 

 
ความเห็นที่:
16
 www.ilovechiangrai.com/webboard/ << I LOVE CHIANGRAI สังคมออนไลน์ของคนรักเชียงราย
ออกความเห็นโดย: คำหล้า หมายเลข IP: 180.183.149.112
เวลา: 21 มี.ค. 2555 10.30 น.
 
 


 
ชื่อผู้ลงความเห็น
 *
อีเมล์แอดเดรส
*ลากไปวางในกรอบ
  จัดรูปชิดซ้าย จัดรูปกึ่งกลาง จัดรูปชิดขวา
 
  ขนาดรูปภาพไม่เกิน 100 kb สัดส่วนพอเหมาะคือ 640 x 480, 1024 x 748
นามสกุลเป็น jpg, jpeg, gif, png
 
รหัสยืนยัน
 *
 
 
 
 
© Copyright 2011-2012 All Rights Reserved By Nantouring.com.
Web Master: saratkhattiya@hotmail.com

บริษัท น่านทัวร์ริ่ง จำกัด
11/12 ถ.สุริยะพงษ์ ต.ในเวียง อ.เมือง จ.น่าน 55000
Tel. 08-1961-7711, 0-5475-1122 Fax. 0-5475-1199
Email : nantouring@hotmail.com
TAT Licence No. 22-0210